Chemický název:HydroxypropylMethylcelulóza (HPMC)

CAS č.：9004-67-5

Technické požadavky:HPMC potravinářské přísadyodpovídá standardům USP/NF,

EP a vydání čínského lékopisu z roku 2020

Poznámka: Podmínky stanovení: viskozita 2% vodného roztoku při 20°C

 

Hlavní představení HPMC třídy potravinářských přídatných látek

Odolnost vůči enzymům: odolnost vůči enzymům je mnohem lepší než u škrobu, dlouhodobá účinnost je vynikající;

Adhezní výkon: v efektivním dávkování stavu může hrát nejlepší adhezní sílu, zároveň může poskytnout vlhkost a uvolnit chuť;

Rozpustnost ve studené vodě:HPMCsnadno se velmi rychle hydratuje při nižší teplotě;

Emulgační výkon:HPMCmůže snížit mezifázové napětí a snížit hromadění kapiček oleje pro získání lepší stability emulgace;

 

HPMC přísadaOblast použití v potravinářských přídatných látkách

1. Smetanový krém (pečivo)

Zlepšit objem pečení, zlepšit vzhled, učinit texturu jednotnější;

Zlepšit zadržování vody a distribuci vody, a tím prodloužit životnost;

Zlepšit tvar a texturu produktu bez zvýšení jeho houževnatosti;

Vynikající přilnavost pro zlepšení pevnosti a pružnosti moučných výrobků;

2. Rostlinné maso (umělé maso)

Zabezpečení;

Dokáže efektivně spojovat všechny druhy ingrediencí, aby bylo zajištěno

integrita tvaru a vzhledu;

S tvrdostí a chutí podobnou skutečnému masu;

3. Nápoje a mléčné výrobky

Poskytuje suspenzní pomoc v širokém teplotním rozsahu bez vytváření lepkavé chuti;

V instantní kávě,HPMCmůže rychle vytvářet stabilní pěnu;

Kompatibilní s alkoholickými nápoji;

Poskytuje hustou konzistenci pro mléčné zmrzlinové nápoje bez zatemnění

chuť nápoje;Stálost vůči kyselinám;

4. Rychle zmrazené a smažené potraviny

S vynikající přilnavostí může nahradit mnoho jiných lepidel;

Zachovat původní tvar během zpracování, vaření, přepravy, skladování, opakovaného zmrazování/rozmrazování;

Snižuje množství oleje absorbovaného během smažení a pomáhá potravinám udržet si původní vlhkost;

5. Proteinové obaly

Snadno tvarovatelné v masných výrobcích, skladování a vaření proces smažení není snadné zlomit;

Bezpečnost, zlepšení chuti, dobrá průhlednost;

Vysoká propustnost vzduchu a propustnost vlhkosti, zcela zachovat její vůni, prodloužit životnost; Zachovat původní vlhkost;

6. Přísady do dezertů

Poskytují dobré zadržování vody, mohou pomoci vytvořit jemné a jednotné ledové krystaly, zlepšit chuť;

HPMCmá stabilitu pěny a emulgační výkon, takžeHPMCmůže zlepšit situaci přetečení dezertů;

Vynikající stabilita pěny při zmrazení/rozmrazení;

HPMCmůže zabránit dehydrataci a smrštění a výrazně prodloužit dobu skladování dezertních květin.

7, kořenící prostředek

Jedinečné vlastnosti tepelného gelu mohou udržovat stabilitu potravin

v širokém teplotním rozsahu, dokáže rychle hydratovat,

je vynikající zahušťovadlo a stabilizátor; s emulgačním účinkem

vlastnosti, může zabránit usazování potravinového oleje během skladování